Rökta räkor med Oldbay
|
Rökta räkor med OldbayDet här är ett recept som vi hittat i en grillbok, där dom grillar råa räkor lite lätt och sedan kryddar. Men då det är i princip omöjligt att få tag i färska (råa) räkor häromkring så har vi kört med kokta räkor som vi röker och sedan kryddar.Det som går åt till 4 personer är: - 1/2 kg räkor. (får du tag i råa, grattis) - 2 msk olivolja flingsalt och nymald svartpeppar efter behag. - 3 msk rumsvarmt smör - 2 msk finhackad vitlök - saften av 2 citroner eller 4 lime - 4 msk grovt hackad basilika - 1 msk Old Bay krydda- Några rejäla stänk med Tabasco eller annan het sauce Louisiana style. Lite mer flingsalt och nymald svartpeppar. Så här gör du: Fixa i ordning grillen för indirekt värme. Det behövs inte mycket hetta. Det ska vara rätt låg temperatur när du röker (50-60 grader). Lägg räkorna i en skål och häll på olivoljan, salta och peppra efter behag. Rör runt räkorna Sedan sprider du ut räkorna i t.ex. vår grillkorg (CP-GN01652). Rök sedan räkorna ca 10-15 minuter under lock. Rör runt efter halv tiden. Under tiden räkorna röks gör du i ordning en skål med smöret, vitlöken, fruktsaften, Tabascon, basilikan och sist men inte minst Old Bay kryddan. Lägg i de varma räkorna, salta och peppra. Rör runt räkorna tills det att smöret smält och dom är täckta med kryddningen. Servera med t.ex. rostat bröd och aioli eller varför inte lite Old Bay- kryddad majonnäs. |
